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Confrontando le materie prime di Nutella con quelle di altre creme spalmabili si nota che gli ingredienti utilizzati sono simili (vedi tabella sotto), ma cambia la quantità e la tipologia dei grassi. Nella lista degli ingredienti della crema Ferrero troviamo al primo posto lo zucchero seguito dall’olio di palma e solo al terzo posto le nocciole con il 13%. Nelle creme che proponiamo in questo elenco il quantitativo di nocciole (ingrediente più costoso che caratterizza il prodotto) raddoppia o triplica e come materia grassa non si usa il mediocre olio palma ma l’eccellente burro di cacao (considerato l’ingrediente principe di tutti i prodotti a base di cacao e cioccolato).
L’abilità di Ferrero consiste nel l’essere riuscita a rendere piacevole al palato una miscela composta da poche nocciole tanto zucchero e tanto grasso di mediocre qualità come il palma. Nutella contiene solo una frazione del grasso di palma ottenuta da un macchinario che possiedono pochissime aziende al mondo. La scelta del palma permette di abbassare drasticamente i costi di produzione e di usare poche nocciole, anche se penalizza la qualità nutrizionale della crema essendo un grasso sconsigliato dagli esperti di nutrizione.
L’aroma. Nutella usa la vanillina (un aroma artificiale, molto utilizzato nell’industria dolciaria al posto della vaniglia naturale perché costa pochissimo rispetto alla vera vaniglia e al vero aroma utilizzato dalle altre creme.
Il prezzo. Nutella è il prodotto leader del settore e ha un prezzo decisamente interessante 6-7 euro/chilo. Per acquistare le creme senza olio di palma, bisogna spendere 2-3 e in alcuni casi 4 volte di più. Fare concorrenza a Nutella è impossibile perché il costo delle materie prime scelte da Ferrero è talmente basso e le nocciole sono così poco presenti da rendere difficile un confronto con le creme preparate senza olio di palma.
 | Nutella: Zucchero, olio di
palma, nocciole (13%), cacao magro (7,4%), Latte scremato in polvere
(6,6%), siero di latte in polvere, emulsionanti: lecitine (soia),
vanillina |
 | Majani: Crema gianduia. Ingredienti: nocciole, zucchero,
cacao magro, latte scremato in polvere, burro di cacao, emulsionante
lecitina di soia, vaniglia. |  | Novi: Crema Novi. Crema da spalmare alle nocciole e al cacao
senza grassi estranei. Ingredienti: Nocciole (45%), zucchero, cacao
magro (9%), latte scremato in polvere, burro di cacao, emulsionante:
lecitina di soia, estratto naturale da bacche di vaniglia. Senza
glutine. |  | Rigoni di Asiago: Nocciolata, crema di cacao e nocciole
biologica. Ingredienti: zucchero di canna, nocciole, cacao, latte
scremato in polvere, burro di cacao, estratto naturale di vaniglia
Bourbon, olio di girasole e lecitina di girasole no Ogm (emulsionante). |  | Venchi. Crema Spalmabile
a base di cacao e nocciole Piemonte IGP. Ingredienti: Zucchero, Pasta
di Nocciola Piemonte I.G.P., Olio di oliva, Cacao magro in polvere,
Latte magro in polvere, Burro di cacao, Emulsionante: lecitina di soia,
Aroma vaniglia naturale. Può contenere tracce di frutta a guscio e
latte. |  | Lindt:
Crema spalmabile alle Nocciole*. Ingredienti: “Nocciola Piemonte IGP” *
(45%), zucchero, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere,
burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), estratto naturale di
vaniglia Bourbon. Può contenere mandorle, anacardi, pistacchi. *Prodotto
ottenuto esclusivamente da “Nocciola Piemonte IGP” |  | Caffarel: Crema Gianduia 40% di Nocciole.
Ingredienti: Nocciole Piemonte IGP 40%, zucchero, cacao magro in
polvere, latte scremato in polvere, burro di cacao, burro anidro,
mandorle, emulsionante: lecitine (di soia). |  | Deanocciola, Menestrello,
Crema da spalmare con nocciole e cacao (senza glutine). Con nocciole
della Tuscia. INGREDIENTI: zucchero di canna, olio di girasole, 16%
pasta di nocciole, latte in polvere, 8% cacao in polvere. |  | La Gentile, Azienda Agricola, Nellina Crema di nocciole. Ingredienti: Nocciole 33%, Cacao, Olio di girasole, latte e zucchero. |  | Az. Agricola Nocciole d’Elite
di Emanuele Canaparo, Crema di Nocciola. Prodotto ottenuto dall’unione
di 58% di Nocciola Piemonte IGP tostata, zucchero di canna, latte e
cacao magro. |  | Teo&Bia,
Crema alle nocciole. Ingredienti: nocciole min 47%, zucchero di canna,
cacao amaro. Prodotto biologico senza latte e glutine. Senza lecitina di
soia. |  | Azienda agricola Gianoglio Emanuela, Cremella di nocciole.
Ingredienti: pasta di nocciola, cioccolato fondante (pasta di cacao,
zucchero, burro di cacao, emulsionante, lecitina di soia, aroma naturale
di vaniglia) Può contenere latte. |  | Leone, Gianduioso,
Crema di giandujotto in tubetto. Ingredienti: Nocciola Piemonte I.G.P.
(45%), zucchero grezzo di canna, cacao, pasta di cacao, bacche di
vaniglia. Emulsionante: lecitina di soia. Può contenere tracce di latte e
altra frutta a guscio. |  | SteVia’s – Bio Mondo,
LaNature Crema spalmabile nocciola e cacao con estratto di stevia.
Ingredienti: pasta di nocciole 25%, olio di girasole, polvere di agave
15%, cacao magro in polvere 13%, farina di riso, olio di oliva, burro di
cacao 7%, glicosidi steviolici (stevia) 0,3%. |  | Maglio, Amore di Nonna
crema spalmabile fondente. Ingredienti: nocciole 29%, pasta di cacao,
zucchero, burro anidro, emulisionante: lecitina di soia, aroma naturale:
vaniglia. Nel cioccolato cacao minimo 49%. |  | Maglio, Amore di Nonna
crema spalmabile al latte. Ingredienti: zucchero, nocciole 29%, latte
intero in polvere 10%, pasta di cacao, burro anidro, burro di cacao,
emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale: vaniglia. Nel cioccolato
cacao minimo 25%. |  | Amedei, Crema Toscana
alla Nocciola. Ingredienti: nocciole varietà Tonda Gentile 47% minimo,
zucchero di canna, latte scremato in polvere, pasta di cacao, cacao,
vaniglia. Può contenere tracce di mandorle, pistacchi, noci. |  | Baratti & Milano,
Crema alle nocciole. Ingredienti: nocciole (45%), zucchero, cacao magro
(9%), latte scremato in polvere (5%), burro di cacao, emulsionante:
lecitina di soia, aromi |  | Ecor, Le Creme – Nocciole e cacao.
Ingredienti: zucchero di canna*, olio di girasole* 14,7%, pasta di
nocciole* 13*, cacao magro in polvere* 8%, latte scremato in polvere,
emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia. *da
agricoltura biologica. Può contenere tracce di soia e altra frutta a
guscio. |  | Il Modicano, Cuor di Gianduia
– Crema spalmabile alle nocciole siciliane. Ingredienti: nocciole
Sicilia 43%, zucchero di canna, cacao magro in polvere 8,5%, soia in
polvere, vaniglia Bourbon. Emulsionante: lecitina di soia. 100% da
agricoltura biologica. Può contenere tracce di frutta a guscio. |  | ProBios, GOVegan – Vegan Ciock
crema spalmabile. Ingredienti: *zucchero di canna, *olio di semi di
girasole, *cacao, *nocciole, *farina di riso, *maltodestrine,
emulsionante: lecitina di girasole. *biologico |  | Altromercato, Bio Cajita.
Prodotta con zucchero di canna di Manduvirà (Paraguay), cacao di
Conacado (Repubblica Dominicana) e anacardi di Elements (India),
BioCajita riesce a coniugare il gusto inconfondibile della crema
spalmabile al cacao e anacardi Altromercato con ingredienti da
agricoltura biologica, senza l’utilizzo di olio di palma. |  | Achillea,
Kao kao – crema spalmabile di nocciole biologiche. Ingredienti:
Sciroppo di manioca, crema di nocciole, cacao in polvere 4,2%, bevanda a
base di riso. |  | Alcenero, Ciokocrem
– crema di nocciole spalmabile. Ingredienti: zucchero di canna*, olio
di girasole*, pasta di nocciole* (15%), cacao in polvere* (9%), latte
scremato in polvere*, burro di cacao* (1,1%), emulsionante: lecitina di
girasole, sale. *Biologico. Può contenere tracce di altra frutta a
guscio e soia. La presenza di puntini e/o affioramenti bianchi è dovuta
alla naturale cristallizzazione del burro di cacao e non modifica la
qualità del prodotto. |  | Panela, Golamera
– Crema spalmabile biologica al cacao e nocciole del Piemonte IGP con
zucchero integrale di cocco. Ingredienti: Zucchero integrale di palma da
cocco, Cacao magro in polvere, Pasta di nocciole del Piemonte IGP,
Bacche di vaniglia bourbon. Senza lecitina di soia, zuccheri raffinati e
grassi aggiunti. Adatta per Vegani. |  | Azienda agricola Ranco,
Crema spalmabile con olio extravergine di oliva e nocciole.
Ingredienti: zucchero, olio extravergine di oliva (15%), nocciole (13%),
olio di girasole, cacao in polvere, latte scremato in polvere, siero di
latte in polvere, bacche di vaniglia. |  | Azienda agricola Ranco, Crema spalmabile bio
con olio extravergine di oliva e nocciole. Ingredienti: zucchero grezzo
di canna, olio extravergine di oliva (15%), nocciole 13%, olio di
girasole, cacao in polvere, latte scremato in polvere, siero di latte in
polvere, bacche di vaniglia. |  | Maison della nocciola, Crema Gianduja.
Ingredienti: NOCCIOLA PIEMONTE IGP (52%), zucchero di canna, cacao
magro, LATTE SCREMATO IN POLVERE, burro di cacao. Emulsionante: LECITINA
DI SOIA, vaniglia |  | Golosi di Salute di Luca Montersino, Crema Gianduja Fondente.
Ingredienti:nocciola tonda gentile trilobata (43%), cioccolato fondente
(43%) (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina
di soia, estratto di vaniglia), burro, olio di riso, cacao amaro.
ALLERGENI: cereali CONTENENTI glutine (grano, segale, orzo, avena,
farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati; uova e
prodotti a base di uova; arachidi e prodotti a base di arachidi; soia e
prodotti a base di soia; latte e prodotti a base di latte (compreso il
lattosio); frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di
acagiu, noci pecan, noci del Brasile, noci del Queensland e prodotti
derivati; SEMI SI sesamo e prodotti a base di sesamo. |  | Golosi di Salute di Luca Montersino, Crema Cacao&Nocciole.
Ingredienti: nocciole Piemonte (46%), zucchero di Canna, latte magro in
polvere(6,5%), cacao (5%), emulsionante: lecitina di girasole, vaniglia
in bacche. Senza grassi aggiunti. ALLERGENI: cereali CONTENENTI glutine
(grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e
prodotti derivati; uova e prodotti a base di uova; arachidi e prodotti a
base di arachidi; soia e prodotti a base di soia; latte e prodotti a
base di latte (compreso il lattosio); frutta a guscio (mandorle,
nocciole, noci comuni, noci di acagiu, noci pecan, noci del Brasile,
noci del Queensland e prodotti derivati; SEMI SI sesamo e prodotti a
base di sesamo. |  | NocciOro, Noccioro45 crema spalmabile. Ingredienti: Nocciole Tostate (45%), Zucchero, Latte Scremato in polvere, Cacao. |  | Galameo, Galamella con olio extravergine di oliva e oltre il 40% di nocciole. |  | SZ, La Crema spalmabile
alle nocciole e cacao magro, con edulcorante. Senza glutine.
Ingredienti: edulcorante: maltitolo, olio di semi di girasole, nocciole
16%, latte scremato in polvere, cacao magro in polvere 7,5%, siero di
latte in polvere, lecitina di girasole, aromi.Contiene frutta a guscio (nocciole), latte e derivati. Un consumo eccessivo può avere effetti lassativi. Prodotto in Italia. |  | Natura Docet, CoccOliata,
Crema spalmabile al cioccolato fondente, nocciole e olio extravergine
di oliva. Ingredienti: olio extravergine di oliva (35%), cacao in
polvere, nocciole tostate, zucchero, massa di cacao, burro di cacao,
latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di
vaniglia. Può contenere tracce di frutta a guscio. Allergeni: soia e
derivati, latte e derivati, frutta secca a guscio. |  | Slitti, Riccosa. Ingredienti: nocciole piemonte 46%, zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, massa di cacao, vaniglia naturale. |  | “Il Frutto della passione”
è un piccolo laboratorio di cioccolateria e dolci artigianali a
Battipaglia (Sa), che produce anche una linea di spalmabili con pasta di
nocciola pura, cioccolato e olio extra vergine di oliva del Cilento. |  | Pernigotti, Gianduia nero,
crema gianduia fondente da spalmare. Ingredienti: cioccolato alle
nocciole gianduia (42%: zucchero, cacao magro in polvere, nocciole,
emulsionante: lecitina di soia. Cacao: 33% min.), nocciole (21%),
zucchero, burro di latte anidro, emulsionante: lecitina di soia, aromi
naturali. (Nocciole: 33% del totale del prodotto). |  | Dalia Gourmet, Crema di nocciole e cacao. Ingredienti: Nocciole tostate 66 % (provenienza Italia), dolcificanti (eritritolo, glicosidi steviolici), cacao 6 %. |  | Pura Delizia, Concerto 58 spremuta
di nocciola. Ingredienti sono nocciole Piemonte IGP (58%), zucchero,
polvere di cacao Ecuador e lecitina di soia OGM FREE. |  | Probios, Nuts&Bio Original,
crema a base nocciole e cacao. Ingredienti: *zucchero di canna grezzo ,
*olio di semi di girasole spremuto a freddo , *nocciole , *latte in
polvere , *cacao in polvere. *da agricoltura biologica. |  | Ammanetta, Ciocolì Ciocolà. Ingredienti: zucchero di canna, pasta di nocciole, cacao amaro in polvere, olio di girasole. |  | Domori,
Crema Spalmabile Gianduja. Ingredienti: nocciole del Piemonte IGP 48%;
zucchero di canna; cacao in polvere 10/12; burro di cacao; estratto
naturale di vaniglia in polvere; lecitina di soia. |  | Ki Group, Slurp,
Crema cacao fondente biologica. Ingredienti: *zucchero di canna, *olio
di girasole (19,4%), *cacao magro in polvere (16,2%), *farina di soia,
*pasta di nocciole, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale. |  | Cioccol ART di Chocoleini srl, ingredienti: Nocciole Piemonte IGP (50% min.), zucchero di canna, Cacao. |  | Melauro,
Crema Nocciole e Cacao. Ingredienti: *Nocciole (26%), *zucchero di
canna, *olio di semi di girasole, *cacao(9%), *burro di cacao.
*Da Agricoltura Biologica. |  | Cioccolato italiano, Crema Gianduia. Ingredienti: Nocciole Piemonte IGP (39%), Cacao in polvere, Latte in polvere, Zucchero, Emulsionante: Lecitina di soia (OGM free). |  | Cioccolato italiano, Crema Cacao. Ingredienti: Cacao magro in polvere (21%), Nocciole Piemonte IGP, Zucchero, Emulsionante: Lecitina di soia (OGM free). |  | Cioccolato italiano, Crema Vegana Cacao
senza zucchero. Ingredienti: Nocciole Piemonte IGP, Cacao in polvere
(35%), Burro di cacao, Amido di riso, Stevia (Rebaudioside A purezza
min. 95%), Emulsionante: Lecitina di soia (OGM free). |  | Equobonita Green Bio, Crema con cacao e nocciole.
Ingredienti: nocciole (45%)*, zucchero di canna*, cacao magro in
polvere* (6%), burro di cacao*. *Ingredienti da agricoltura biologica |
Fonte: www.ilfattoalimentare.it/nutella-palma.html
Edited by AngelNeo89 - 19/6/2015, 16:05
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